Malzemeler

1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limon suyu
ayrıca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için
kızartmak için sıvıyağ
5-6 diş sarımsak, doğranmış
2 baş kuru soğan, halka şeklinde doğranmış
4-5 domates, kuşbaşı doğranmış
5-6 adet sivribiber
4 adet patlıcan

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifi

1. İlk öncelikle patlıcanları yıkayın ve  alacalı soyup üç parçaya kesin.  İçlerini oyun. Bir yandan ayçiçek yağını kızartma tenceresine koyun ve ısıtın.
2. Patlıcanın içinden çıkanları kızartın ve yağını çektirin. Yağları süzülürken iç malzemesiyi hazırlamaya başlayın. Doğranmış soğanları, sarımsak ve doğranmış sivribiberleri zeytinyağında biraz  kavurun. Domatesleri ilave edin. Domateslerin  suyunu çektirine kadar kapağı açık şekilde pişirin. Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ilave edin ve altını kapatın.
3. Harcı   soğuttuktan hemen sonra patlıcanların içlerine  doldurun. Tepsiye patlıcan içlerini ve patlıcanları   dizin  bir çay bardağı kaynamış olan  suyu iç harcını hazırlamış olduğunuz  tavaya koyup patlıcanların üzerine dökün.
4. 200 derecede ısınmışi fırında pişirin.